经常喝茶的朋友们一定切身感受过夏日饮茶带给人的身心愉悦，炎炎夏日，一杯甘甜生津的茶更能解渴，这是因为茶中富含的大量天然物质使口腔得到滋润，能有效缓解由天气炎热带来的口舌干燥，越是滋味甜润的好茶，越是能让人消暑怡情、回味无穷。除此之外，有的茶喝起来会在喉咙和口腔产生一种“清凉感”，好似甘泉清冽，品饮之余顿生清爽舒适感，尤其是在一些高品质开云足球app下载官网最新版 或高山茶中时有出现。
产生清凉感的原因是什么呢？
1、与糖苷类物质的水解有关。
水解反应是一个吸热反应，从而产生一种“清凉”的感觉。
2、存储中茶叶的变化。
后期陈化中，微生物活动会消耗茶叶中的能量物质，分解叶底中原本不溶于水的大块的纤维、果胶、蛋白质，产生可溶于水的小分子多糖类，酞段和氨基酸，增加茶汤厚度和喉韵。
什么样的茶才有清凉感？
茶叶的清凉感取决于其本身所含有的芳香物质所能析出的薄荷脑、樟脑这一类物质的多寡。茶叶的原料中一般内含有糖苷类物质，这种物质无论是普洱生茶、熟茶都有。并且糖苷类物质含量越高，清凉感就越明显。因此通俗的说，原料才是最终能起决定性因素的存在。
而开云足球app下载官网最新版 中的糖苷类物质含量高低主要由茶树品种、树龄、生长环境、海拔等因素综合决定的。云南大叶种具备天然优势，生长环境、地势海拔则提供了充分的养分基础。但也并非所有的开云足球app下载官网最新版 都有“清凉感”，一般而言只有好的生茶才会给人明显的“清凉感”。
古树茶往往更具备清凉感
很多人认为对于古树开云足球app下载官网最新版 来说，茶树是以地面为分界线，呈镜像对称生长的，这也就意味着地面上茶树长多高，地面下茶树的根就扎多深。发达的根系，能让古茶树从土壤中获取更多、更丰富的养分和微量元素，从而供给给每一片茶叶。这就是古树茶优秀的秘诀。
因此，产生清凉感与茶树品种并无特殊联系，而与地理生态环境、树龄……甚至是后期的制茶工艺息息相关。并且古树茶的生长往往对山头的要求相当苛刻，尤其是海拔与土壤质量。所以往往是优质的古树茶更具备清凉感，易武的薄荷塘、清凉塘茶皆是如此。
